Il ricettario completo

ABC / Specialità / Fatto in casa…

• Burro e latticello fatto in casa
• Olio alla vaniglia
• Polvere di fragole
• Pasta fatta in casa: ravioli e tagliatelle (spinaci e polvere d’arancia)
• Ricotta fatta in casa 
• Yogurt greco fatto in casa

Antipasti&Sfizi

• Baci di Dama salati
• Bleu d'Auvergne (French blue cheese) con uva Moscato
• Cestini di sfoglia con formaggio, pomodorini, asparagi
• Grissinotti di focaccia all’uvetta sultanina
• Formaggini ai pistacchi e fleur de sel al limone
• Frittatine ai semi di papavero
• Frittatine ribes e fave
• Frollini alla noce moscata e arancia
• Mini sbrisolone salate alle noci
• Pomodorini confit al forno
• Potage di cavolfiori e porri allo zafferano
• Tortini di zucchine, feta e basilico
• Voul-au-vent prosciutto grigliato, robiola, erba cipollina
  

Primi e piatti unici

• Gnocchi di semolino con cime di rapa e mandorle
• Mafalde corte al pesto di…
• Rose di pane con feta e zucchine
• Ravioli verdi ripieni di ricotta, pinoli e polvere d’arancia
• Tagliatelle fatte in casa agli spinaci e polvere d’arancia

Secondi

• Ricottina salata fatta in casa (all'erba cipollina)
• Sformatino di grano cotto in ratatouille
• Spiedini di stagione, salsiccia e clementine

Sfoglie e torte salate

• Clafoutis con cipollotti, fave e fiori
• Clafoutis con verdure saporite allo zafferano
• Lasagnetta alla crema di zucca
• Torta salata aromatica di pane, pomodori e zucchine
• Torta salata broccoli e cavolfiori allo zafferano

Lievitati dolci&salati

• Brioche di Christophe Felder
• Grissinotti di focaccia all’uvetta sultanina
• Mini-cake Mille e una Notte, con uvetta, canditi e… bollicine
• Pandolce genovese (di tipo basso)
• Pizza al tonno con porri, pomodorini e formaggi
• Rose di pane con feta e zucchine

Lievitazione naturale

• Baicoli veneziani
• Pane noci e nocciole
• Panettone Milanese (ricetta delle Sorelle Simili)
• Panini alla ricotta con farina di Kamut
• Trecce di pane profumate al basilico

Dolci

• Baicoli veneziani
• Biscolatte (al profumo di anice)
• Biscotti pasquali con marzapane (simil-gingerbread)
• Biscottini al miele e fiori di Tarassaco
• Brioche di Christophe Felder
• Brownies pistacchi e pinoli
• Cheesecake con base morbida di colomba e intermezzo di biscotti Messino Orange
• Cheesecake di pere alla panna acida
• Cioccolatini ripieni
• Coppa pan di Spagna, yogurt, crema fondente al caffè
• Cuori di cioccolato alle noci di Macadamia (e arachidi)
• Dulce de leche
• Frollini al matcha
• Frollini allo zenzero candito e rosmarino
• Fudge - caramello salato
• Gauffres alla zucca e mandorle
• Gusci fondenti ripieni di pere e cocco
• Lemon curd al passion fruit e lime
• Lingue di gatto
• Misto bosco meringato
• Mini-cake Mille e una Notte, con uvetta, canditi e… bollicine
• Mousse di cioccolato al cardammo e caffè con sablée alle mandorle tostate
• Mousse superba al fondente
• Pandolce genovese (di tipo basso)
• Pie di mele dell’Etna e mirtilli
• Spicchi speciali
• Tondini di cioccolato con ganache al miele
• Torta ai Tre Cioccolati
• Torta di pane ricca
• Torta – Delizia di frangipane in guscio di frolla al mais tostato
• Tortino caldo fondente
• Truffles di cioccolato all'arancia con Macadamia
• Uova di pasqua
• Yogurt greco al lampone
  

Confetture

• Confettura di susine e spumante (senza pectina, né mele, né zucchero)

Gelati, Sorbetti e semifreddi

• Gelato molecolare #1 – all’amaretto
• Gelato molecolare #2 – al caffè e latte concentrato
• Semifreddo al mascarpone
• Sorbetto di fragola al lime e vaniglia